Vinaigre élaboré à partir de Calamansi (petit citron vert originaire des Philippines) qui a subi deux fermentations, une première alcoolique et une seconde acétique. A ce vin fermenté, on ajoute un concentré naturel de calamansi, du vinaigre d'alcool et du sucre mexicain roux. Il viendra avec délice accompagner vos salades, poissons, fruits de mer, carpaccio... Ce vinaigre est recommandé par la MOF Andrée Rosier. Conseil de Chef Philippe : je l'utilise pour accompagner mes filets de rouget.
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